Inici sessió

0,00 €

N’ets client?

Introdueix les teves dades d’accés

Adreça electrònica

Contrasenya

Recupera la contrasenya

Ets nou? Fes clic. aquí

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d’accés

¿No ets client?

Contacta amb nosaltres..

Fitxa del llibre

La ciencia y la cocina

Autor/a: Marta Miguel Castro

Editor: CSIC Consejo Superior de Investigaciones Científicas

12,35 € 13,00 €

Disponible al editor

Termini de lliurament estimat:

Disponible en 1 setmana

Afegeix

Desa-ho

Dades de l'article

ISBN:

978-84-00-11230-1

EAN:

9788400112301

Data:

22/12/2023

Idioma:

castellà

Format:

rústica

Mides:

135x210 mm

Pàgines:

106

Matèria:

Tecn. aliments

Any:

2023

Pes:

0 gr

BIC:

YQTF - Infantiles, juveniles y didácticos / Material didáctico / Didáctica: tecnología

Sinopsi

La ciencia y la cocina. La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolución en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, más de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050. Esta previsión plantea numerosos retos a nivel global y especialmente a la industria agroalimentaria, que deberá producir alimentos suficientes, seguros y de calidad con unos recursos naturales limitados. Es evidente que el sistema alimentario tiene y tendrá una relación directa con los principales problemas que el ser humano está generando en el planeta; para buscar soluciones y acercarnos a una dieta sana, sostenible y alineada con los objetivos de la Agenda 2030, será más necesario que nunca la unión entre investigadores en ciencias de la alimentación y chefs. Este libro revisa el conocimiento científico y los avances tecnológicos que están detrás de muchas de las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración o preparación de los alimentos. Además, cuenta con recetas del reconocido chef madrileño Mario Sandoval.