N’ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


 

Ets nou? Fes clic. aquí

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


 

¿No ets client?

Contacta amb nosaltres..

Fitxa del llibre

5%
La ciència a taula

La ciència a taula

Autor/a: Fernando Sapiña Navarro
Editor: Universitat de València
Col·lecció: Mètode Valencià
14,25 € 15,00 €
Estoc: Sí

  Termini de lliurament estimat:

24-72h

Dades de l'article
ISBN:
978-84-9133-263-3
EAN:
9788491332633
Data:
20/11/2019
Idioma:
català
Format:
rústica
Mides:
210x160 mm
Pàgines:
232
Matèria:
Divulgación científica
Any:
2019
Pes:
468 gr
Sinopsi
'La ciència a taula' és el dècim volum de la col lecció de llibres de divulgació "Monografies Mètode". Durant més de deu anys, el químic i divulgador Fernando Sapiña va publicar puntualment la secció sobre ciència i gastronomia en la revista 'Mètode', sota el títol de "La ciència a taula". El present volum recull 42 d'aquests articles, que tracten sobre els principis físics i químics dels aliments i de les seues elaboracions, tots acompanyats d'una recepta culinària. Uns textos que, a més de transmetre la seua passió per la cuina i la gastronomia, es poden llegir de manera independent, o bé descobrint els subtils fils que existeixen entre ells a través de la textura, el color, el sabor, l'olor o les transformacions culinàries dels aliments. Un llibre, en definitiva, per a descobrir la cuina i la seua ciència. 'La ciència a taula' ha comptat amb la col laboració de l'artista Teresa Tomás, qui, a través del seu laboratori "Palomita de maíz", ha experimentat en projectes en els quals la gastronomia s'hibrida amb la seua obra.'La ciència a taula' es el décimo volumen de la colección de libros de divulgación "Monografies Mètode". Durante más de diez años, el químico y divulgador Fernando Sapiña publicó puntualmente la sección sobre ciencia y gastronomía en la revista 'Mètode', bajo el título de «La ciencia en la mesa». El presente volumen recoge 42 de estos artículos, que tratan sobre los principios físicos y químicos de los alimentos y de sus elaboraciones, todos acompañados de una receta culinaria. Unos textos que, además de transmitir su pasión por la cocina y la gastronomía, se pueden leer de manera independiente o descubriendo los sutiles hilos que existen entre ellos a través de la textura, el color, el sabor, el olor o las transformaciones culinarias de los alimentos. Un libro, en definitiva, para descubrir la cocina y su ciencia. 'La ciència a taula' ha contado con la colaboración de la artista Teresa Tomás, quien, a través de su laboratorio "Palomita de maíz", ha experimentado en proyectos en los que la gastronomía se hibrida con su obra.
ISBN:
978-84-9133-263-3
EAN:
9788491332633
Data:
20/11/2019
Idioma:
català
Format:
rústica
Mides:
210x160 mm
Pàgines:
232
Matèria:
Divulgación científica
Any:
2019
Pes:
468 gr
Et podria interessar

Pomer Monferrer, Luis
Estoc: Sí
18,00 €    17,10 €
- 5 %
Monrós Gaspar, Laura
Estoc: Sí
14,50 €    13,78 €
- 5 %
Josep Lluís Teodoro Peris
Estoc: Sí
12,00 €    11,40 €
- 5 %
Mainar Cabanes, Eladi
Estoc: Sí
18,00 €    17,10 €
- 5 %
Trenado Santarén, Rosa...
Estoc: Sí
18,00 €    17,10 €
- 5 %
Garcia Femenia, Alfred
Estoc: Sí
18,00 €    17,10 €
- 5 %
Kneper, Gennadi
Estoc: Sí
23,00 €    21,85 €
- 5 %
Burgos Mascarell, Andrea
Estoc: Sí
14,50 €    13,78 €
- 5 %
Roldán Serrano, Eugenio
Estoc: Sí
16,50 €    15,68 €
- 5 %
Simó Soler, Elisa
Estoc: Sí
32,90 €    31,26 €
- 5 %
Llinares Insa, Lucía I...
Estoc: Sí
15,00 €    14,25 €
- 5 %
del Rey Cabero, Enrique
Estoc: Sí
10,00 €    9,50 €
- 5 %
del Rey Cabero, Enrique
Estoc: Sí
10,00 €    9,50 €
- 5 %
AA.VV.
Estoc: Sí
10,00 €    9,50 €
- 5 %
AA.VV.
Estoc: Sí
10,00 €    9,50 €
- 5 %
Godoy Domínguez, María...
Estoc: Sí
25,00 €    23,75 €
- 5 %
Burgueño Rivero, Jesús
Estoc: Sí
30,00 €    28,50 €
- 5 %
Mª Àngels Ull Solís
Estoc: Sí
15,00 €    14,25 €
- 5 %
AA.VV.
Estoc: Sí
25,00 €    23,75 €
- 5 %
AA.VV.
Estoc: Sí
25,00 €    23,75 €
- 5 %
AA.VV.
Estoc: Sí
8,00 €    7,60 €
- 5 %
AA.VV.
Estoc: Sí
8,00 €    7,60 €
- 5 %
AA.VV.
Estoc: Sí
30,00 €    28,50 €
- 5 %
Veres Cortés, Luís
Estoc: Sí
25,65 €    24,37 €
- 5 %
Frédérique Spill
Estoc: Sí
18,00 €    17,10 €
- 5 %
0.0.0.0.0 6 1 cat Cercant