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Grasas y aceites de la dieta

Grasas y aceites de la dieta

Guía sobre aspectos nutricionales y tecnológicos

Editor: universidad del Pais Vasco
11,40 € 12,00 €
Estoc: Sí

  Termini de lliurament estimat:

24-72h

Dades de l'article
ISBN:
978-84-1319-625-1
EAN:
9788413196251
Data:
27/3/2024
Idioma:
castellà
Format:
rústica
Mides:
150x210 mm
Pàgines:
162
Matèria:
Nutrició
Any:
2024
Pes:
250 gr
Sinopsi
Grasas y aceites de la dieta. Las grasas (o lípidos) son, junto con las proteínas y los hidratos de carbono, uno de los macronutrientes presentes en la dieta que se deben consumir diariamente, y que poseen funciones metabólicas muy importantes. No obstante, debido a su densidad energética, durante años su consumo se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar obesidad y enfermedades cardiovasculares. Se ha de tener en cuenta que las grasas y los aceites presentes en la dieta proporcionan propiedades sensoriales y tecnológicas únicas, como sabor, textura y sensación de saciedad, además de interesantes propiedades nutricionales. Esta guía pretende dar una visión amplia de las características nutricionales de los diferentes tipos de aceites y grasas presentes en la dieta, incluyendo información acerca de su consumo, así como aspectos tecnológicos y recomendaciones relacionadas con su utilización con fines culinarios y su almacenamiento doméstico.
ISBN:
978-84-1319-625-1
EAN:
9788413196251
Data:
27/3/2024
Idioma:
castellà
Format:
rústica
Mides:
150x210 mm
Pàgines:
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