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Alimentación, gastronomía y nutrición en el camino de la sostenibilidad

Alimentación, gastronomía y nutrición en el camino de la sostenibilidad

Autor/a: Josep Bernabeu Mestre
Editor: Universidad de Alicante
8,55 € 9,00 €
Estoc: Sí

  Termini de lliurament estimat:

24-72h

Seguretat GPSR Dades contacte de seguretat GPSR
Dades de l'article
ISBN:
978-84-9717-753-5
EAN:
9788497177535
Data:
16/9/2022
Format:
rústica
Pàgines:
126
Matèria:
Tecn. aliments
Any:
2022
Pes:
0 gr
Sinopsi
Alimentación, gastronomía y nutrición en el camino de la sostenibilidad. La gastronomía incluye el tratamiento culinario y las maneras de ingerir los alimentos, pero también sus características y cómo han sido obtenidos y procesados. Unas consideraciones que resultan clave para entender el desafío que representa asegurar a todo el mundo el derecho a comer lo que se debe comer y disfrutar haciéndolo. Desde la doble condición de texto docente y divulgativo, con la ayuda del método histórico y lo que se denomina la historia aplicada, el ensayo explica cómo se han configurado, dentro del contexto del hecho alimentario y nutricional, los saberes culinarios y gastronómicos, además del papel que pueden jugar en la consecución de retos como el que representan los objetivos de desarrollo sostenible.
ISBN:
978-84-9717-753-5
EAN:
9788497177535
Data:
16/9/2022
Idioma:
Format:
rústica
Pàgines:
126
Matèria:
Tecn. aliments
Any:
2022
Pes:
0 gr
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