N’ets client?

Introdueix les teves dades d’accés

 

Ets nou? Fes clic. aquí

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d’accés

 

¿No ets client?

Contacta amb nosaltres..

Fitxa del llibre
5%
Fundamentos científicos de la heladería

Fundamentos científicos de la heladería

Editor: Universidad de Alicante
Col·lecció: Norte Crítico
19,00 € 20,00 €
Estoc: Sí

  Termini de lliurament estimat:

24-72h

Dades de l'article
ISBN:
978-84-9717-534-0
EAN:
9788497175340
Data:
8/11/2017
Mides:
240x170 mm
Pàgines:
428
Matèria:
Salut
Any:
2017
Pes:
910 gr
Sinopsi
Fundamentos científicos de la heladería. La presente publicación es fruto de la experiencia acumulada por el equipo de profesores que viene participando, desde hace ya diez ediciones, en el Curso de Experto en Elaboración Artesanal de Helados por la Universidad de Alicante. El texto trata de reunir, en un único documento, contenidos que van desde la evolución histórica hasta los fundamentos químicos y nutricionales del helado, pasando por aspectos puramente prácticos relacionados con su elaboración. La obra pretende ser una herramienta útil de consulta tanto para estudiantes de Gastronomía, Nutrición o Ciencias de los Alimentos como para profesionales del sector de la heladería o quienes pretendan iniciar una carrera en este fascinante campo. Por ello no ha de entenderse como un tratado donde buscar todas las respuestas. Ha sido concebida más bien como el punto del que emanen las preguntas y la guía para su resolución.
ISBN:
978-84-9717-534-0
EAN:
9788497175340
Data:
8/11/2017
Idioma:
Mides:
240x170 mm
Pàgines:
428
Matèria:
Salut
Any:
2017
Pes:
910 gr
Et podria interessar
El juramento hipocrático en el frente de guerra
El juramento hipocráti...
Glicerio Sánchez Recio
Estoc: Sí
14,00 €    13,30 €
- 5 %
Los Coloma y su tiempo
Los Coloma y su tiempo
Estoc: Sí
12,00 €    11,40 €
- 5 %
Viaje a España en 1824 y 1825
Viaje a España en 1824...
de Sajonia, Amalie
Estoc: Sí
20,00 €    19,00 €
- 5 %
Josep Gosalbes de Cunedo
Josep Gosalbes de Cunedo
Estoc: Sí
30,00 €    28,50 €
- 5 %
Despoblados moriscos valencianos
Despoblados moriscos v...
Estoc: Sí
12,00 €    11,40 €
- 5 %
Óptica geométrica: teoría y cuestiones
Óptica geométrica: teo...
Domenech Amigot, Begoña
Estoc: No
17,00 €    16,15 €
- 5 %
La industria vinícola española
La industria vinícola ...
Martínez Falco, Javier
Estoc: Sí
20,00 €    19,00 €
- 5 %
Las armas contra las letras
Las armas contra las l...
Ríos Carratalá, Juan A...
Estoc: Sí
27,90 €    26,50 €
- 5 %
Casa meua, casa voastra
Casa meua, casa voastra
Beltran i Calvo, Vicent
Estoc: Sí
9,00 €    8,55 €
- 5 %
L'art de derivar les aigües
L'art de derivar les a...
Pardo Nàcher, Cristian
Estoc: Sí
16,00 €    15,20 €
- 5 %
Los Soprano (1999-2007): Análisis de un discurso psicoanalítico en una serie de ficción televisiva
Los Soprano (1999-2007...
Cavaliere, Alessandro
Estoc: Sí
12,00 €    11,40 €
- 5 %
Signos toponímicos en lengua de signos española
Signos toponímicos en ...
Vera Villaverde, Franc...
Estoc: Sí
15,00 €    14,25 €
- 5 %
Los desastres de la guerra civil en Callosa de Segura
Los desastres de la gu...
Martínez Leal, Juan
Estoc: Sí
10,00 €    9,50 €
- 5 %
Mecanismos de solución del bloqueo societario
Mecanismos de solución...
García-Cremades Mira, ...
Estoc: Sí
16,00 €    15,20 €
- 5 %
Éramos todos iguales
Éramos todos iguales
Antonio García Belmar
Estoc: Sí
20,00 €    19,00 €
- 5 %
400 años de The Changeling (Thomas Middleton y William Rowley, 1622)
400 años de The Change...
Estoc: Sí
12,00 €    11,40 €
- 5 %
Breve noticia de la vida del Excmo. Sr. D. Jorge Juan y Santacilia
Breve noticia de la vi...
Miguel Sanz
Estoc: Sí
14,00 €    13,30 €
- 5 %
L'aportació dels escriptors valencians a la llengua normativa
L'aportació dels escri...
Colomina Castanyer, Jordi
Estoc: Sí
15,00 €    14,25 €
- 5 %
Barcelona/Milán: Arquitecturas modernas en contacto
Barcelona/Milán: Arqui...
Gaspar Jaén i Urban
Estoc: Sí
35,00 €    33,25 €
- 5 %
Acueducto Júcar-Vinalopó (1420-2020)
Acueducto Júcar-Vinalo...
Antonio Gil Olcina
Estoc: Sí
30,00 €    28,50 €
- 5 %
La construcción del sujeto robado
La construcción del su...
Roche Cárcel, Juan Ant...
Estoc: Sí
25,00 €    23,75 €
- 5 %
Capacidades dinámicas y rendimiento hotelero
Capacidades dinámicas ...
Marco Lajara, Bartolomé
Estoc: Sí
15,00 €    14,25 €
- 5 %
Bombas sobre Alicante
Bombas sobre Alicante
Rosser Limiñana, Pablo...
Estoc: Sí
23,00 €    21,85 €
- 5 %
Materialismo histórico y posmodernidad
Materialismo histórico...
Castaños Montesinos, Á...
Estoc: Sí
20,00 €    19,00 €
- 5 %
El poblado calcolítico de Les Moreres (Crevillent, Alicante)
El poblado calcolítico...
González Prats, Alfredo
Estoc: Sí
33,00 €    31,35 €
- 5 %
0.0.0.0.0 6 1 cat Cercant